Gâteau mousse au chocolat

• Biscuit au chocol
• 4 œufs (2 oeufs entiers, 2 jaunes)
• 80 gr de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• 30 gr de farine
• 25 gr de cacao
• 2 blancs d’œufs
• 20 gr de sucre

• Préchauffer le four à 180°
• Btre les jaunes, les œufs entiers et le sucre au bteur avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
• Ensuite ajouter la farine et le cacao tamisés en mélangeant délicement

• Btre les blancs en neige avec une pincée de sel en incorporant 20 gr de sucre lorsque les blancs commencent à mousser
• Ajouter délicement à la Préparation précédente
• Verser sur le flexip, étaler à la spule et enfourner pour 10 à 12 minutes

Pour la mousse:

• 300 g de chocol noir de bonne qualité (ou 200 g de chocol noir et 100 g de chocol au lait)
• 75 g de beurre
• 400 ml de crème liquide
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

• Faire fondre le chocol et le beurre au bain-marie (ou au micro onde).
• Btre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 mn).
• Verser la Préparation au chocol tiède dans la Préparation aux œufs, et bien mélanger quelques secondes.
• Btre la crème liquide en chantilly. Ne pas trop btre car sinon la crème formera du beurre, dès qu’elle est ferme, arrêter. Pour bien la monter, il est aussi conseillé de mettre la crème, les fouets et le bol quelques minutes au congéleur (15 mn).
• Délicement intégrer au fur et à mesure la chantilly dans la Préparation au chocol, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spule.

• Montage:
• Dans un moule à cake, Mettre du papier cellophane à l’intérieur pour faciliter le démoulage du gâteau.
• Couper le biscuit au chocol pour avoir 3 biscuits aux même dimension que le fond du moule et 4 autres qui couvrent ses côtés

• Poser un biscuit au fond du moule ainsi que les côtés et verser un peu de crème au fond pour couvrir sur une épaisseur de 2 cm à peu près.
• Poser un autre biscuit, puis encore de la crème et enfin le biscuit.

Recouvrir de papier cellophane et mettre au frais au moins 3/4 heures.

Pour finir, faire un glaçage avec 25 cl de crème fleurette et 200 gr de chocol noir à dessert. Faire bouillir la crème et éteindre le feu, puis verser le chocol cassé en morceaux,après 5 mn d’tente, remuer pour l’incorporer dans la crème. Laisser refroidir dans la casserole.

• Sortir le gâteau du réfrigéreur, Démouler à l’envers et retirer le papier cellophane délicement.
• Poser le gâteau sur une grille, verser le glaçage au chocol fondu sur le gâteau et étaler le glaçage sur le dessus et les cotés à l’aide d’une spule.
• Déposer le sur un pl à gâteau et servir.