Gâteau d’anniversaire aux fraises et crème fouettée

Ingrédients:

Génoise

• 6  œufs
• 170 g de sucre
• 170 g de farine
• extrait de vanille
• pincée de sel
• 30 g de beurre, recette ici

Sirop de sucre

• 100 g de sucre
• un peu d’eau
• quelques gouttes de (rhum, whisky, brandy, liqueur d’orange, etc…)

Chantilly au mascarpone

• 300 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• 50 cl de crème liquide entière bien froide
• Vanille

Ganache au chocol

• 150 g de chocol noir / lait ou une combinaison des deux
• 200 ml de crème
• huile cuillère végétale (soja, tournesol, etc.)

• Garniture
• 500 g de fraises

Préparation

Préparer la génoise un jour à l’ avance, recette ici

Sirop de sucre:

Faire bouillir le sucre, l’ eau, l’ alcool ou la saveur jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

• Fraises
• Laver et bien sécher les fraises. Les couper en tranches minces, mais pas trop. Les plus belles sont pour décorer le dessus

Crème au mascarpone:

• Mettre un saladier et le fouet au congéleur.
• Mélanger dans le saladier la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille.
• Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

Assemblage du gâteau:

Utiliser un long couteau dentelé pour aplir le dessus du gâteau et ensuite, soigneusement, le diviser en 2 ou 3 couches réguliereres.

Placer une couche sur un pl, l’mbiber de sirop, verser une couche de crème, disposer les tranches de fraises au milieu, couvrir avec un peu de crème,

Continuer ainsi avec la deuxieme couche.

Mettre le gâteau dans le réfrigéreur ou le congéleur pour au moins une demi-heure . Cela facilitera la décorion.

Couvrir tout le gâteau avec le reste de la crème et mettre une autre fois dans le congéleur

Pendant ce temps, faire le glaçage

Couper le chocol et mettre dans un bol, ajouter  l’huile

Faire chauffer la crème puis verser sur le chocol et  mélanger bien jusqu’a avoir un ganache lisse et brillant, laisser un peu refroidir 10 mn, il doit etre encore liquide,

Verser le chocol au centre du gâteau puis répandre doucement pour faire couler sur les bords utiliser une cuillère!

Décorer le gâteau de  crème et de fraises