Gâteau roulé red velvet

• Ingrédients:
• 4 oeufs
• 150g de sucre
• Extrait de vanille
• Colorant rouge alimentaire
• 120g de farine
• 15g de poudre de cacao non sucré
• Une pincée de sel
• 1 c à c de levure chimique

• Garniture au fromage
• 250g de fromage à la crème ramolli type philadelphia ou St-Moret
• 100g de mascarpone
• 125 g de beurre non salé ramolli
• Extrait de vanille
• Eau-de-vie de framboise ou kirsch (facultif)
• 150 ml de sucre glace
• Sucre glace pour décorer

Préparation:

• Btre les oeufs et le sucre de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la vanille et le colorant en btant à faible vitesse.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.Incorporer les ingrédients secs en trois fois sur le mélange aux oeufs en soulevant délicement la masse après chaque addition.
• Étendre uniformément la pâte dans un moule à gâteau roulé huilé et tapissé de papier sulfurisé et lisser le dessus à l’aide d’une spule.
• Cuire dans un four préchauffé à 180°C, 12 à 15 minutes.
• Laisser refroidir pendant 10 minutes.
• Retourner le gâteau sur un linge de cuisine propre et humide. Retirer délicement le papier sulfurisé dans lequel le gâteau a cuit. Rouler le gâteau dans le linge en commençant par l’un des côtés courts. Couvrir et laisser refroidir complètement.

• Préparation de la garniture.
• Btre le fromage à la crème avec le mascarpone et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer la vanille et l’eau-de-vie, si désiré. Ajouter le sucre glace en btant jusqu’à ce que la garniture soit lisse (au besoin, ajouter un peu de sucre glace pour avoir une consistance semblable à celle d’un glaçage). Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.

• Dérouler délicement le gâteau refroidi et retirer le linge.
• À l’aide d’une spule, étendre uniformément la garniture refroidie sur le gâteau en laissant une bordure de 1 cm sur les côtés.
• Rouler le gâteau en serrant bien. Envelopper le gâteau roulé dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
• Ce gâteau peut se préparer à l’avance et se conserve au réfrigéreur jusqu’au lendemain. Sortir le gâteau roulé du réfrigéreur 1 heure avant de servir. Saupodrer de sucre glace et servir.