Mini cheesecake à la grenade sans cuisson

Ingrédients:

• Pour le fond :
• 150 g de «Petit Beurre»
• 85 g de beurre

• Pour le cheese-cream :
• 150g de philadelphia
• 25g de sucre
• 160ml de crème liquide entière
• 2 feuilles de géline

• Gelée :
• 75g de sirop de grenadine
• 2 c. à soupe d’eau
• 2 feuilles de géline
• Des grains de grenade

Préparation:

• Dans un saladier, mettre les biscuits « Petit Beurre » et les écraser finement.
• Faire fondre le beurre, puis le mélanger avec les biscuits écrasés.
• Répartir le mélange dans les fonds de moule à  muffin ou dans des cercles en tassant bien.
• Mettre au frais.

• Pour le cheese-cream :
• Dans un saladier, btre au fouet le philadelphia avec le sucre.
• Faire tremper les feuilles de géline dans l’eau quelques minutes, puis bien les égoutter.
• Prélever environ 20ml de crème liquide, porter à ébullition, puis stopper et incorporer la feuille de géline.
• Monter le reste de crème liquide en chantilly.
• Ajouter ensuite le mélange au fromage à la chantilly et continuer à btre avec le fouet électrique pendant 2min.
• Ajouter ensuite la crème avec la géline (refroidie quelques minutes) et fouetter de nouveau pour obtenir un mélange homogène

• Remplir les cercles avec la crème en prenant soin de laisser 2 millimètres (en haut) pour y verser la gelée plus tard.
• Mettre au frais au minimum 2h.

Gelée : (2h plus tard)

• Faire tremper les feuilles de géline dans l’eau quelques minutes, bien les égoutter.
• Dans une petite casserole porter à ébullition le sirop avec l’eau.
• Stopper la cuisson et incorporer les feuilles de géline et mélanger bien
• Laisser refroidir un peu

Mettre quelque graines de grenade sur chaque mini cheesecake

Puis verser le sirop à hauteur des moules ou des cercles.

• Remettre au frais jusqu’à ce que la gelée prenne.
• Juste avant de servir :
• démouler délicement les cheesecakes et les décorer au choix
• Vous pouvez réaliser les cheesecakes la veille.
• N’hésitez pas à utiliser un autre biscuit pour le fond.