Cheesecake OREO sans cuisson et sans gélatine

Ingrédients:

• LA BASE DU GÂTEAU
• 240 g de biscuits OREO
• 80 g de beurre

• CRÈME OREO
• 180 g sucre blanc
• 500 g Philadelphia
• 40 cl de crème liquide 30%MG
• 170 g de biscuits OREO
• 2 c à c d’extrait de vanille

• GANACHE
• 70 de chocol au lait ou noir
• 70 g de crème liquide

• DÉCORION
• 8 Biscuits OREO
• 40 de crème liquide (pour la chantilly)

Préparation:

• LA BASE DU GÂTEAU
• Dans un sachet de congélion, écraser les biscuits oreo à l’aide d’un rouleau pâtissier.
• Mettre dans un bol et verser le beurre fondu, mélanger jusqu’à homogénéité.
• Verser les biscuits dans le fond du moule et tapisser jusqu’au bords.
• Laisser reposer 10 min au frigo.

• LA CRÈME OREO
• Dans un bol mettre la Philadelphia et fouetter 1 minute.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Incorporer la crème liquide et fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et soit lisse.
• Ajouter le contenu deuxième bol d’oreo préalablement émiettés et mélanger délicement avec une maryse.
• Verser sur la base du gâteau et lisser la surface du gâteau.
• Mettre au frais pendant au moins 6 heures (ou une nuit).

• Préparer la ganache:
• Faire chauffer la crème liquide.
• Verser la crème sur le chocol.
• Au bout de deux minutes, mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la ganache soit homogène.
• Verser la ganache sur les gâteau et laisser reposer une heure mini.

• Démouler le cheesecake: à l’aide de la lame d’un couteau détourer le gâteau afin qu’il se démoule correctement.
• Retirer les bords du moule en soulevant délicement.
• Concasser 8 oreo et les parsemer sur le cheesecake.