Gâteau renversé à l’abricot et aux amandes

Ingrédients:

Une boite d’abricots au sirop (garder le jus)

Pour le caramel:

• 100 g de cassonade
• 10 g de beurre demi sel
• 1 sachet de sucre vanillé

• Pour la pâte :
• 2 oeufs entiers
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 sachet de levure chimique
• 70 g d’amandes coupées en tranches

Préparation:

Commencer par le caramel : dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement 100 g de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé avec 2 cuillères à soupe de sirop d’abricot (de la boîte) jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Le cuire avec 10 g de beurre demi-sel. Remuer et le verser de suite dans le fond d’un moule à manqué à bords hauts en l’inclinant dans tous les sens pour bien étaler le caramel uniformément.

Recouvrir ce caramel de demi-abricots au sirop ensuite parsemer d’amandes.

• Pour la pâte : dans un saladier, travailler le beurre très mou en pommade. Incorporer le sucre fin, les oeufs entiers, la farine tamisée avec la levure chimique et le sel.
• Mélanger bien et réserver 15 min au frais.

Préchauffer le four à 180°c.

• Verser l’appareil sur les fruits et cuire 30 min à 180°c.
• Dès la sortie du four,imbiber le gâteau avec le restant du sirop d’abricots. Laisser le gâteau s’imprégner du sirop avant de le démouler. Laisser tiédir.