Home - Recette - Irrésistible gâteau au chocolat

Irrésistible gâteau au chocolat

Ingrédients:

120 g de beurre
260 g de sucre
60 g de poudre de cacao
2 gros œufs
60 g de chocol noir fondu
210 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
4 cuillère à café (3 g) de bicarbone de soude
4 cuillère à café de sel
120 ml d’ eau
120 ml de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Préparer tout les ingrédients

Faire fondre le chocol au micro onde ou au bain marie. Garder de côté.

À l’aide d’un bteur électrique, btre le beurre, le sucre et la poudre de cacao ensemble a vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, crémeux, environ 3 minutes.

Ajouter les oeufs, un à la fois. Assurez-vous de racler les parois et le fond du bol.

Verser le chocol fondu et refroidi

Ajouter les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbone de soude et le sel. Mélanger bien à basse vitesse.

Mélanger le lait avec l’eau et chauffer au micro-ondes, environ 45 secondes, puis verser sur la pâte.

Verser la pâte dans un moule rond tapissé de papier cuisson

Puis cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou presque propre, environ 40 minutes.

Laisser le gâteau refroidir complètement.

Pendant ce temps, faire la Mousse au chocol

225 g de chocol noir
110 g de beurre
4 gros œufs
50 g de sucre
2 cuillères à soupe d’ eau
150 ml de crème liquide

Préparation:

Faire fondre le chocol avec le beurre au micro-ondes puis mettre de côté.

Fouetter la crème pas trop ferme puis mettre au réfrigéreur.

Dans un bain marie, fouetter les oeufs avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Après quelques minutes (environ 3),

Verser environ 1/3 de ce mélange d’oeuf sur le chocol fondu. Incorporer délicement puis verser le reste du mélange d’oeufs …

Puis ajouter la crème fouettée.

Assemblage:

Tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre, de papier cuisson.

Égaliser le dessus du gâteau avec un couteau dentelé puis couper le gâteau en deux, horizontalement.

Mettre une 1 ère couche de gâteau dans le moule

Verser la moitié de la mousse et lisser les bords.

Placer délicement l’autre couche de gâteau sur le dessus et appuyez doucement vers le bas.

Verser le reste de la mousse

Et lisser la surface.

Congeler le gâteau pendant au moins 4 heures. Ou toute la nuit.

Faire le glaçage au chocol au lait:

300 ml de crème liquide
225 g de chocol au lait, coupées en petits morceaux
110 g de beurre
2 c à c d’ extrait de vanille
30 g sucre glace

Préparation:

Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocol. Laisser reposer pendant une minute ou deux pour faire fondre le chocol, puis fouetter avec un fouet manuel.

Réfrigérer au moins 3 heures

Fouetter le beurre (qui devrait être ramolli à tempérure ambiante) et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient très lisse et crémeux, 3-4 minutes.

Ajouter la ganache au chocol au lait et le sucre glace et fouetter jusqu’à consistance légère, 3-4 minutes.

Faire la sauce au chocol comme décrit dans

120 g de chocol noir, haché finement
80 g de crème épaisse
3 cuillères à soupe de glucose
1 cuillère à soupe d’ huile végétale
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Verser la crème, le glucose et l’huile dans une tasse et chauffer au micro-ondes, environ 45 secondes. Remuer

Verser sur le chocol et laisser reposer pendant une minute.

Fouetter jusqu’à ce que tout soit lisse.

Terminer l’assemblage:

Démouler le gâteau

Couvrir le dessus et les côtés de glaçage au chocol au lait, lisser bien la surface

Mettre le reste de glaçage dans une poche à douille munie d’une douille unie, et faire deux rangées de « baisers ».

Lorsque la sauce au chocol est tiède, remuer et verser sur le gâteau pour glacer le dessus. Si la sauce est trop chaud lorsque vous versez, il va faire fondre le glaçage au-dessous.