Tarte rustique aux fruits

Ingrédients:

• Pour la pâte :
• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 4 cuil. à soupe de cassonade
• 1 pincée de sel 
- 5 cuil. à soupe d’eau froide
• pour la garniture

• 500g de fruits (ici myrtilles et pêches)
• 20g de fécule de maïs (Maïzena)
• 50g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (7g)
• 1 zeste de citron finement râpé
• 15g de jus de citron fraichement pressé
• 1 grosse pincée de sel
• 20g de beurre mou
• dorure: crème liquide (ou lait ou oeuf btu), cassonade ou sucre cristal

Préparation;

Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, la cassonade et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. Rajouter l’eau froide petit à petit, la pâte devient souple et non collante. Filmer et réserver une bonne heure au frais.

Préchauffer alors le four à 180°. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée légèrement farinée sur environ 5mm d’épaisseur.

• la garniture se prépare au dernier moment, avant d’étaler la pâte ou juste après pour éviter que les fruits ne rendent trop de jus
• Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena avec le sucre et le sucre vanillé. Verser sur les myrtilles, ajouter le zeste finement haché ainsi que le jus du citron.
• Mélanger en veillant à ce que les fruits soient bien recouverts mais délicement pour ne pas les écraser.

Déposer les fruits sur la pâte jusqu’à environ 3 cm du bord. Saupoudrer à nouveau de la cassonade restante et du sucre vanillé. Rabtre la pâte sur les fruits, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de cassonade,

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

• Laisser refroidir sur la plaque d’abord pendant une dizaine de minutes puis sur une grille en transvasant délicement la feuille de cuisson.
• Servir tiède ou froid seul ou accompagné de crème épaisse ou fouettée, de mascarpone ou de glace.
• Enjoy!