Brioche Butchy moelleuse

 

Ingrédients

• 500 g de farine T45
• 20 g de levure fraîche (10 g de levure sèche)
• 2 œufs entier
• 100 g de lait entier
• 60 g de sucre
• 200 g de crème fraîche épaisse entière
• 1 cuillère à café de sel
• Sucre glace

Préparation:

• Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler.
• Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes).
• Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.

Dégazez ensuite la pâte en l’aplissant avec la paume de la main. Divisez la pâte en 24 boules de 40 g environ et déposez les dans un pl carré ou rectangulaire sans trop les serrer.

• Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure.
• Préchauffez le four à 150°c.
• Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four.

Saupoudrez la surface de sucre glace. Dégustez ensuite. Une pure merveille.