Flan aux pommes caramélisées

 

Ingrédients

• 1 kg de pommes type reine des reinettes
• 4 œufs
• 30 g de beurre
• 100 + 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 ml de lait
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de farine
• Gelée de pomme

Préparation:

• Préchauffer le four à 200°.
• Éplucher les pommes puis les couper en huit tranches.
• Les faire dorer à la poêle avec le beurre et 30 g de sucre, elles doivent caraméliser.

• Disposer les pommes au fond d’un moule à tarte ou à grin, beurré et sucré.
• Dans un saladier, fouetter les œufs, le sel, la farine et les sucres ensuite ajouter le lait, et la crème et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et lisse.
• On peut rajouter une pointe de cannelle.

• Verser l’appareil sur les pommes, et faire cuire pendant 40 min.
• Laisser tiédir puis napper de gelée de pomme pour faire briller.
• Servi tiède ou froid.