Gâteau aux fraises pour accueillir le beau temps!

 

Ingrédients:

• Pour la génoise aux fraises:
• 250 g de fraises
• 350 g de farine
• ½ cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 225 g de beurre à tempérure ambiante
• 250 g de sucre
• 4 œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rose

• Pour le glaçage:
• 225 g de fromage à la crème type philadelphia
• 200 g de sucre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 250 ml de crème à fouetter

• Pour la garniture
• 500 g de fraises fraîches

 

• Préparation
• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer et fariner 4 ou 5 moules de 20 cm de diamètre
• Réduire les fraises en purée lisse et sans grumeaux,
• Tamiser la farine, le sel et la levure.
• Btre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
• Réduire la vitesse et ajouter les oeufs un à un, en btant jusqu’à homogénéité après chaque addition.
• Toujours à basse vitesse, ajouter un tiers des ingrédients secs en alternant avec la moitié des fraises en purée. Btre jusqu’à consistance homogène.
• Ajouter le reste des ingrédients secs et le reste des fraises en purée et l’extrait de vanille, continuer à btre jusqu’à consistance homogène; puis ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rose et btre jusqu’à incorporion complète.

• Répartir la pâte à parts égales entre les moules.
• Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement.
• Démouler les gâteaux

• Pour le glaçage:
• Btre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
• Ajouter l’extrait de vanille et mélanger bien.
• Ajouter lentement la crème à fouetter et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit fermes.
• Astuce: la crème doit être conservés au froid jusqu’au moment de l’emploi.

• Assemblage:
• Mettre une couche de gâteau sur une assiette de service. Étaler le glaçage sur le gâteau, répartir uniformément des fraises coupées en petits morceaux, laissant un écart d’environ 1 cm du pourtour du gâteau.

• Étaler une couche de glaçage sur les fraises, et répéter l’opérion avec les autres couches
• Couvrir tout le gâteau avec le reste du glaçage. Décorer au choix et garnir de fraises fraîches