Roulé au chocolat crème de mascarpone et framboises

Ingrédients:

POUR LE BISCUIT AU CHOCOL:

• 4 oeufs (2 oeufs entiers / 2 jaunes / 2 blancs )
• 30 g de farine
• 80+20 g de sucre
• 25 de cacao en poudre amer

CREME DE MASCARPONE:

• 250 g de mascarpone
• 5 C à S de lait
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

SIROP:

• 50 g d’eau
• 2 C à S de sirop de framboise

200 g de framboises (ou brisures de framboises) pour la déco

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Btre 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes et 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume .

• Ajouter la farine tamisée avec le cacao continuer à btre à petite vitesse .
• Monter les blancs en neige, serrer avec 20 g de sucre.

• Incorporer délicement les blancs à la Préparation précédente.
• Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou utiliser un silp) et verser la Préparation , lisser avec une spule pour avoir une répartition homogène de la pâte .
• Enfourner 10 à 12 min .

Recouvrir une autre plaque à pâtisserie posée sur l’envers d’une feuille de papier sulfurisée et retourner la plaque contenant le biscuit dessus . retirer la feuille de papier sulfurisée très délicement et laisser refroidir .

Préparation:

Mettre le mascarpone avec le lait , le sucre et la vanille liquide dans un saladier et btre jusqu’à avoir un mélange bien homogène et lisse.

Montage:

Imbiber le biscuit de sirop de ponchage mais pas trop

Étaler la crème de mascarpone sur toute la surface du biscuit . Répartir les framboises.

Rouler le biscuit bien serré .

réserver au réfrigéreur quelques heures avant de déguster .

Au moment de servir , saupoudrer de sucre glace et décorer au choix.