- Ingrédients pour un moule de 22 cm:
- Pour la pâte :
- 170 g de beurre à tempérure ambiante
- 120 g de sucre en poudre
- 220 g de farine
- 80 g de poudre d’amande
- 1 jaune d’oeuf
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Confiture de cerise
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
- Préparation :
- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer ensuite le jaune d’oeuf et l’œuf entier
![Gâteau basque2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825515763_f698e6d4-7a3a-489c-b527-ea4b3b30f09e.jpg)
Ajouter la poudre d’amande ensuite la farine et le sel. Former une boule et laisser 30 minutes au réfrigéreur.
![Gâteau basque3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825516789_0ae1d843-4fb8-4391-9cd0-aae480291591.jpg)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sortir la pâte du frigo et la séparer en deux. Étaler une moitié entre deux films plastique. Découper un disque un peu plus grand que la taille de votre moule
![Gâteau basque4](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825517871_7919ef20-7aa9-4a41-955b-b5b2e23fef09.jpg)
Placer la pâte dans le moule
![Gâteau basque5](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825518899_26ad0e31-58cb-4c03-bc4f-bf1667494586.jpg)
Verser la confiture de cerise sur le fond de pâte .
![Gâteau basque6](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825519978_f00d107c-fdc1-40a3-a5b5-07c0648b319a.jpg)
Puis mouiller les bords avec un peu d’eau.
![Gâteau basque7](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825521020_d91214fc-88b1-4d9c-8105-0b7ad349c994.jpg)
Étaler l’autre moitié de pâte et recouvrir le gâteau. Couper ce qui dépasse.
![Gâteau basque8](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825522098_a31e2ba2-def6-44fb-83d1-8b47370169ca.jpg)
Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis rayer les bords avec les dents d’une fourchette ou la strier avec un couteau pointu.
![Gâteau basque9](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825523128_378e01d0-482f-4d6e-be42-d955f25e17c0.jpg)
Laisser reposer 15 mn au frigo
- Enfourner pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.
![Gâteau basque10](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825524211_4cee1faf-39b8-4107-a5c7-b2bb5989e957.jpg)
Le mieux est de déguster le lendemain!
Pour la version avec la crème pâtissière
Préparer une crème pâtissière recette ici
Verser la crème sur le fond de pâte
![Gâteau basque11](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825525249_38b3f733-5258-4332-ae15-57e6a3594799.jpg)
On peut mettre un peu de confiture de cerise ou laisser nure.
![Gâteau basque12](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825526327_cea5c5e6-1ea0-447a-a8b9-bab7a8039d75.jpg)
![Gâteau basque13](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704825527371_0b9e394d-33a6-486a-b987-240d2949f4b6.jpg)
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