Gâteau damier

 

Ingrédients:

Gâteau chocol

• 85g de farine<
• 130g de chocol noir
• 85g de beurre mou
• 3 oeufs
• 55g de cassonade
• 20g de sucre glace
• 4g de levure chimique

Gâteau vanille

• 170g de farine
• 130g de cassonade
• 130g de beurre mou
• 2 oeufs
• 5g de levure chimique
• 2 cuillère à café de vanille en poudre

Finitions: 1 pot de pâte à tartiner (env 400g), 1 glaçage pâtissier brillant ou bien une ganache (200g de chocol noir, 200g de crème liquide, 10g de beurre)

Préparation:

Pour le gâteau au chocol

• Préchauffer le four à 180°C
• Faire fondre le chocol au bain-marie ou micro-ondes
• Dans le bteur, mettre le beurre avec le sucre glace et la cassonade et fouetter 3-4mn le temps que les 2 se mélangent bien.
• Ajouter la levure à la farine et réserver
• Ajouter au mélange beurre/sucre les oeufs un par un en fouettant à vitesse élevée quelques minutes. Baisser et ajouter le chocol fondu puis à faible vitesse le mélange farine/levure.
• Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré/fariné et enfourner uen quinzaine de minutes à 180°C (contrôler à 12mn avec un cure-dent: s’il ressort sec c’est que c’est bon !)
• Démouler sur une grille recouverte de papier sulfu (sinon le gâteau reste collé à la grille)
• Quand le gâteau n’est plus chaud, mettre au frigo

Pour le gâteau vanille

• Btre le beurre avec la cassonade au fouet quelques minutes. Ajouter les oeufs un par un et btre à vitesse élevée quelques minutes
• A vitesse mini, ajouter le mélanger farine/levure/vanille
• Mettre dans un moule à manqué préalablement beurré/fariné et enfourner uen quinzaine de minutes à 180°C (contrôler à 12mn avec un cure-dent: s’il ressort sec c’est que c’est bon !)
• Démouler sur une grille recouverte de papier sulfu (sinon le gâteau reste collé à la grille)
• Quand le gâteau n’est plus chaud, mettre au frigo
• Découper 3 cercles de même largeur dans le gâteau noir puis dans le gâteau blanc

et on va alterner ces cercles de gâteau.

On met entre chaque partie de la pâte à tartiner,

on empile les gâteaux et à la découpe on obtient un damier et procéder aux finitions

Couvrir le gâteau de ganache et décorer au choix

Si les gâteaux ne sont pas pls, ne pas hésiter à les recouper au couteau à génoise

Le gâteau damier est vraiment un gâteau qui fait l’unanimité chez les grands ou les petits ! Si vous ne vous sentez pas de faire une ganache, vous pouvez aussi le recouvrir intégralement de pâte à tartiner et ajouter un peu de sucre glace ou du cacao en poudre non sucré