Gâteau Lamington

Pour le gâteau

• 125 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 250 g de farine
• 2 cuillères à café de levure
• pincée de sel
• 12 cl de lait

Pour le glaçage

• 450 g de sucre glace
• 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 15 g de beurre fondu
• 12 cl de lait
• 400 g de noix de coco râpée

Préparation:

-Préchauffer le four à 190C (Th.5).

-Graisser et fariner un moule rectangulaire (20/30 cm).

-Tamiser la farine, la levure et le sel.

-Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre et la vanille, pour obtenir une texture légère.

-Incorporer  les œufs, un par un, en fouettant bien après chacun.

-Ajouter progressivement le mélange de farine, alterner avec le lait. Bien lier l’ensemble.

-Verser le mélange obtenu dans le moule.

-Cuire au  four pendant 30-40 min, vérifier la cuisson avec un couteau  elle doit ressortir propre.

-Laisser reposer pendant 5 min, puis démouler.

-Laisser refroidir complètement pour qu’il soit assez ferme pour le glaçage.

Préparation:

 -Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le cacao.

-Chauffer le lait et 15 g de beurre, jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

-Verser le lait dans le mélange sucre / cacao et mélanger bien jusqu’à obtention d’une texture fluide  et pas trop liquide

-Couper le gâteau en 15 morceaux carré

-Tremper chaque carré dans le glaçage préparer précédemment.

-Puis rouler dans la noix de coco.

-Placer les carrés sur une grille pour qu’ils sèchent.

-Servir aussitôt.