Gâteau Mousse au Chocolat

• Pour le gâteau :
• 150 g de chocol noir
• 95 g de sucre
• 3 œufs
• 110 g de beurre
• 45 g de farine

• Pour la mousse :
• 600 g de bon chocol noir
• 150 g de beurre
• 800 ml de crème fleurette (35% )
• 6 œufs
• 4 CàS de sucre glace

• Préparer le gâteau :
• Préchauffer le four à 160°.
• Faire fondre à feu tout doux le chocol et le beurre coupé en petits morceaux.

• Ôter de la flamme et ajouter le sucre.
• Ceci va faire baisser la T° et vous permettre d’ajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien entre chaque.
• Incorporer la farine en pluie.

Verser dans un moule à manqué de 20 à 23 cm ou sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 à 20 minutes à 160°.

• Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
• Pendant ce temps, préparer la mousse :
• Faire fondre à feu tout doux le chocol concassé et le beurre coupé en petits cubes.

• Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le sucre glace, le temps de faire blanchir la Préparation.
• Monter la crème en chantilly bien ferme
• (tention de bien surveiller qu’elle ne se transforme pas en beurre ! !)
• Quand le mélange chocol/beurre a refroidi sans durcir, incorporer les œufs et le sucre.

Ajouter la chantilly et remuant délicement de haut en bas.

• Montage :
• Disposer le biscuit sur un pl de service dans un cercle à pâtisserie de la taille souhaitée.
• Rogner les surplus si nécessaire.
• Verser la mousse sur la base et lisser la surface.
• Réfrigérer plusieurs heures (1 nuit).

• Ôter le cercle et décorer au choix
• J’ai confectionné ce dessert pour 16 personnes.
• Diamètre 23 cm, épaisseur 10 cm environ.
• Il se conserve très bien plusieurs jours au réfrigéreur