CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERMÉ

Ingrédients

• 200 g de beurre pommade
• 4 oeufs
• 150 g de cassonnade
• 300 g de farine T45
• 25 mL de rhum brun
• 2 sachet de levure chimique
• 200 g de raisins secs
• 100 g de cerises confites
• 200 g de mélange de fruits confits

Préparation:

• Commencez par btre le beurre et la cassonade pendant environ 2 minutes. Le mélange doit être bien crémeux.
• Puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-y les fruits confits et les raisins imbibés au préalable dans la moitié du rhum pour bien bien bien les enrober de farine.

Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’à que le mélange soit bien homogène.

 

Répartir dans un moule à cake de 20 cm bien beurré et mettre à cuire 1h10 à 180°C,( mettre un autre moule remplit àmoitié d’eau dans le four) pour permettre de conserver les saveurs des fruits . Pour tester la cuisson plantez une lame de couteau, elle doit ressortir humide mais sans trace de pâte (n’hésitez pas à tester à plusieurs endroits).

A la sortie du four (lorsque le gâteau est encore bien chaud), imbibez-le avec le reste de rhum et filmer bien serrez. Gardez au frais 4 jours avant de déguster.