Gâteau aux cerises

Ingrédients

• 150g de cerises confites
• 180g de farine
• 100g beurre ramolli
• 100g de sucre en poudre
• le zeste finement râpé de 1 petit citron
• 25g d’amandes en poudre
• 2 gros œufs

• Décorion
• 125g de sucre glace
• jus d’1 petit citron
• 25g d’amandes effilées, grillées
• 7 cerises confites, coupées en deux

Directions

• Préchauffer le four à 180C . Beurrer un moule de savarin de 18cms ou autre moule.
• Couper les 150 g de cerises en quartiers, les rincer à l’eau tiède puis sécher complètement avant de saupoudrer d’un peu de farine, mélanger pour bien les enrober tous.

Btre  tout les ingredients du geau pendant 2 à 3 minutes  jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter les cerises et les incorporer à la pâte à gâteau.

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec le dos d’une cuillère.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien gonflée et dorée.

• Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
• Quand le gâteau est refroidi, faire le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron pour faire une pâte épaisse. Placer le gâteau sur un pl de service et verser le glaçage sur le gâteau avec le dos d’une cuillère. Disperser les amandes grillées sur la glace et puis mettre les cerises sur le dessus.