Gâteau Tiramisu aux fraises

• Pour un dessert de 8/10 personnes
• Biscuit cuillère :
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• Garniture :
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème entière
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à café de vanille de Madagascar
• 2 feuilles de géline
• des fraises
• du sirop de fraises

Préparer le biscuit.

• Préchauffer le four à 180°.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Btre légèrement les jaunes.

• Btre les blancs en neige, verser progressivement le sucre. Puis incorporer les jaunes puis la farine tamisée, travailler précautionneusement.
• Verser la pâte sur une plaque rectangulaire en silicone.
• Cuire 8/10 minutes en fonction du four.
• Laisser refroidir et démouler.

• Sortir le mascarpone du frigo. Faire ramollir les feuilles de géline.
• Btre la crème en chantilly.
• Btre pour assouplir le mascarpone avec le sucre et la vanille.
• Chauffer deux cuillères à soupe de lait et y faire fondre la géline essorée.
• Incorporer la chantilly dans la crème mascarpone.
• Couper le biscuit cuillère en deux.
• Poser un demi biscuit sur une plaque, on peut utiliser le cadre rectangulaire. Si vous avez du rhodoïd en mettre dans le pourtour du cadre.
• Laver et couper les fraises – en garder pour la décorion.
• Imbiber le biscuit.
• Garder deux ou trois cuillères de crème.
• Mettre un peu de crème répartir des fraises coupées puis remettre un peu de crème, déposer des fraises et couvrir avec le reste de crème.

• Mettre le deuxième biscuit dessus, l’imbiber de sirop, bien tasser.
• Mettre une fine couche de crème.
• Le mettre au frais puis au congéleur au moins quelques heures.
• Démouler le tiramisu et couper de belle parts,
• Le poser sur un joli pl.
• Décorer avec le reste de fraises.