Magnifique Forêt Noire

• Ingrédients
• Pour le biscuit :
• 6 œufs séparés
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de maïzena
• 3 c à s de cacao en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de farine

Pour la chantilly et la crème au chocol:

• 400 ml de crème fraîche entière froide
• 50 g de sucre glace
• 100 g de chocol

• Des copeaux de chocol
• 1 bocal de cerises au sirop
• Kirsch (facultif)
• 2 càs de fécule de maïs

• Pour le sirop:
• 300 ml d’eau
• 50 g de sucre

• Ganache au chocol:
• 100 g de chocol noire
• 100 ml de lait
• 50 g de beurre

Préparation;

• Pour le biscuit :
• Préchauffer le four à 160°C.
• Btre les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena et le cacao en poudre et continuer à btre.
• Dans un autre saladier, monter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicement à la pâte.

Verser la Préparation dans un moule à manqué beurré et fariné, mettre au four cuire pendant 40 mn.

• Pour la chantilly :
• Btre la crème fraîche très froide,et lorsque elle commence à devenir ferme, verser le sucre glace et continuer à btre jusqu’à complet incorporion.

• Pour la crème au chocol:
• Faire fondre le chocol, laisser un peu refroidir puis l’incorporer à la 1/2 quantitée de chantilly et mélanger bien.

• Faire un sirops avec l’eau et le sucre, puis diviser en deux quantitée égales, ajouter le Kirsch dans la première quantitée.
• Faire égoutter les cerises et faire diluer la fécule de mais dans leur sirops puis l’ajouter au deuxième quantitée de sirop d’eau et sucre restante et mettre sur le feux tout en remuant constament jusqu’à ébulition, ajouter les cerises remuer un peu et laisser refroidir!

• Montage :
• Couper le gâteau en 3 parties égales dans le sens de l’horizontale, imbiber les 2 parties du biscuit par la première quantitée de sirop.

Mettre la première partie du gâteau sur un pl de service, étaler un peu de chantilly comme indiqué sur la photo.

Mettre des cerises avec leur jus.

Mettre dessus la deuxième partie du gâteau.

Mettre la crème au chocol,enfin mettre la dernière partie du gâteau, l’imbiber de sirop et de Kirsch.

Faire une ganache:

Faire chauffer le lait avec le beurre puis les verser sur le chocol haché, remuer bien puis avoir une ganache bien homogène, laisser un peu refroidir puis l’étaler sur la surface du gâteau.

Décorer votre black forest avec des copeaux de chocol et de la chantilly

Et enfin la cerise sur le gâteau!