Briochettes a mie filante fourrées au chocolat

Ingredients pour 10 à 12 briochettes;

• 550 gr de farine
• 65 gr de sucre
• 5 oeufs
• 3 c a s de lait en poudre
• 2 c a s de fécule de pomme de terre
• 1 c a café de sel
• 100 gr de beurre
• 100 ml de lait
• zeste d’un citron vert, et un citron jaune
• 1 c a s de levure boulangere instantanee ( ou un sachet)

• La crème de chocol:
• 70 g de beurre non salé
• 100 g de chocol noire
• 100 g de lait concentré sucré

• Préparation:
• Placer tout les ingrédients dans la cuve de la machine a pain selon l’ordre preconisee a part le beurre.
• laisser pétrir jusqu’a ce que la pâte se ramasse bien, puis ajouter le beurre tout doucement par petit morceaux.
• Si la pâte est un peu collante, ajouter un peu de farine mais pas trops, ( il faut supporter un peu la pâte qui colle aux mains au début du petrissage si vous n’utilisez pas un pétrin).

Laisser la pâte reposer et doubler de volume 1 heure.

• 
• Pendant ce temps préparer la crème au chocol:
• Faire fondre le chocol avec le beurre au micro onde ou au bain marie, mélanger puis ajouter le lait concentré sucré et mélanger bien pour avoir une pâte homogène.

• Sortir le pâton, le dégazer sur un plan de travail très légèrement fariné.
• Façonner 10 à 12 boules petites.
• Applir chaque boulette et déposer dedans l’equivalent d’une cuillere a cafe de crème de chocol, puis les diposer dans des caissettes en siliconne ou des moules à muffins beurrés et farinés (on peut fourrer selon envies, de confiture, nutella, fromage pâte d’amande etc…)

• Recouvrir d’un linge et laisser lever 1 heure.
• Badigeonner la surface de chaque briochette d’un mélange de jaune d’oeuf et 1 c a soupe de lait.
• Enfourner dans un four chaud à 160° pour environs 20 minutes, ou selon la capacite de votre four.
• Une fois cuite, disposer la brioche sur une grille et saupoudrez de sucre glace après refroidissement total.