Mousse au chocolat blanc coulis au kiwi

Ingrédients:

• 200 g de chocol blanc
• 150 g de crème liquide
• 1 jaune d’oeuf
• 2 blancs d’œufs
• 30 g de sucre en poudre
• 4 à 5 kiwis
• 2 verre d’eau
• quelques gouttes de citron

Préparation:

• Faire un sirop avec l’eau et le sucre puis laisser refroidir.
• Détailler les kiwis, en ôtant la peau et le centre.Réserver quelques uns pour la décorion. Ajouter les gouttes de citron et laisser macérer avec 4 cuillère à soupe du sirop pendant 5 mn. Mixer les kiwis puis tamiser pour enlever les pépins. Réserver au frais.
• Faire fondre le chocol blanc, avec la crème puis ajouter le jaune d’œuf et fouetter.
• Monter les blancs en neige avec la pincé de sel, et les incorporer à la Préparation du chocol blanc délicement à l’aide d’une Maryse.
• dresser les verrines: Disposer quelques kiwis coupés en petit morceau au fond des verrines. Verser la mousse puis le coulis de kiwi et réserver au frais pour 2 heures.
• Avant de servir, ajouter une couche de coulis de kiwi, et décorer avec des morceaux de kiwis.
• On peut remplacer les kiwi par des framboises par exemple ou autre fruit au choix