Panna cotta à la vanille et sa gelée de fraises

Ingrédients:

• Crème :
• 25 cl de crème fleurette
• 25 cl de lait entier
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de géline
• 1 gousse de vanille

• Gelée :
• 400 g de fraises
• 1 citron
• 100 g de sucre glace
• 1 feuille de géline

Préparation

• Pour la crème, mettez à tremper la géline dans de l’eau froide. Versez dans une casserole le lait et la crème fleurette.
• Rajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.Faites chauffer.
• Laissez infuser 5 minutes. Ôtez la gousse de vanille. Ajoutez la géline égouttée.

• Remuez jusqu’à ce que la géline soit bien incorporée puis faites passer la Préparation au tamis.
• Versez la Préparation dans des coupes. Placez au réfrigéreur au minimum 4 heures.

• Pour le gelée, Trempez la géline dans l’eau froide. Lavez et équeutez les fraises. Coupez en dés.
• Placez-les dans le bol d’un robot. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace. Mixez jusqu’à obtention d’un coulis.
• Passez la Préparation dans un chinois. Mettez le coulis dans une casserole. Faites chauffer doucement.
• Ajoutez la géline égouttée.

Remuez jusqu’à ce que la géline soit bien incorporée. Laissez refroidir jusqu’à ce que ça commence à prendre.

Versez doucement sur les coupes de panna cotta bien prise.