Les dunes chocolatées

• 200 g de farine
• 250 g de sucre
• 3 c à s de cacao en poudre non sucré
• 2 c à c de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 7 c à s de crème sure
• 250 g de chocol noir
• 250 g de beurre
• 150 ml d’eau
• 1 c à s de café instantané en poudre
• cacao pour saupoudrer

Pour la garniture au chocol:

• 400 g de chocol amer (85% de cacao)
• 650 g de crème à fouetter
• 400 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 175 ° C. Beurrer et fariner un moule rond (25 cm).

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique.
• Dans une casserole, mélanger l’eau, le café instantané, le chocol et le beurre et chauffer à feu doux, en remuant. Laisser refroidir.

3. Dans un grand bol, btre les oeufs avec la crème sure. Incorporer Peu à peu, le mélange chocol-beurre. Puis à l’aide d’une spule, incorporer délicement le mélange de farine. Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four pendant 40 minutes (vérifier la cuisson). Laisser refroidir sur une grille.

 

• Faire la garniture au chocol:
• haché finement le chocol. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Retirer du feu et verser sur le chocol. Remuer jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer, en remuant de temps en temps  jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir pendant 2 heures.

5. Dans un grand bol, btre le beurre (400g)  et le sucre en poudre, puis incorporer  la crème au chocol froide.

• Assemblage du gâteau:
• diviser le gâteau en deux couches. étaler la première couche avec 1/3 de crème au chocol. Réfrigérer pendant max. 10 minutes. Remplir une poche à douille  avec un peu de crème au chocol .

7. Terminer avec la dernière couche de gâteau. Étaler la crème au chocol qui reste sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorer le dessus du gâteau à l’aide de la poche à douille. Saupoudrer de cacao.