Kinder délice coco fait maison

Ingrédients:

Pour la génoise:

• 4 oeufs
• 100g de sucre + 20g
• 25g de cacao
• 30g de farine

Pour la mousse:

• 350g de mascarpone
• 180g de lait concentré sucré
• 100g de noix de coco râpée

Pour le glaçage:

• 1 tablette de chocol pâtissier

Préparation:

• Dans un cul-de-poule, btre au fouet 2 oeufs entier avec 2 jaunes et 100g de sucre.
• Faire chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il teigne 40° tout en fouettant. Il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

• Dès que le mélange est à bonne tempérure, retirer le cul-de-poule du bain-marie et mélanger au bteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse (les jaunes doivent avoir totalement blanchi et triplé de volume)
• A l’aide d’une spule, incorporer la farine et le cacao tamisés à la Préparation précédente et mélanger délicement.
• Monter les 2 blancs restants en neige en y ajoutant les 20g de sucre dès qu’ils commencent à mousser.

• Mélanger au fouet 1/4 des blancs en neige à la Préparation précédente pour la détendre, puis incorporer délicement le reste.
• Préchauffer le four à 200°
• Verser la Préparation dans deux moules ou une plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 10 à 12

• Laisser refroidir 5 mn puis démouler

Préparer la garniture:

• Fouetter le mascarpone et le lait concentré. Ajouter la noix de coco et mélanger à nouveau.
• Garnir une des 2 moitiés de génoise avec la mousse et recouvrir avec l’autre moitié.
• Placer au frais pendant au moins 1h.
• Couper le gâteau en rectangles (j’en ai fais 12) et les napper de chocol fondu.

Laisser au frais quelques minutes puis servir!