Profiteroles maison

• Ingrédients:
• Pour la pâte à choux (pour 20 à 30 choux)
• 5 cl de lait (écrémé ou demi)
• 7 cl d’eau
• 1 petite c. à café de sel (2 g)
• 2 petites c. à soupe de sucre (5 g)
• 2 oeufs
• 75 g de farine
• 45 g de beurre

• Pour la garniture :
• 50 cl de glace à la vanille
• 150 g de chocol à pâtisserie
• 30 g de beurre
• 15 cl de lait

Préparation:

• Pour réaliser la pâte à choux :
• Préchauffez le four à 180°C
• Faites fondre dans une casserole le lait, l’eau, le sel et sucre, ainsi que le beurre
• Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Mettez de nouveau sur le feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte
• Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien : vous allez obtenir une pâte lisse et homogène
• Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre

Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson

Préparez la sauce au chocol : cassez le chocol dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et le lait. Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir une sauce. Réservez au bain-marie.

Passez au dressage : faites un trou en-dessous de chaque chou et remplissez-les de glace vanille à l’aide d’une poche à douille. Disposez les choux dans des bols ou dans des assiettes creuses et arrosez-les de sauce au chocol encore chaude. Servez aussitôt.