Gâteau aux pommes et fruits secs

Ingrédients:

• 4 pommes vertes
• 250 g de fruits secs au choix
• 350 g farine
• 2 c à café de levure chimique
• 4 c à café de sel
• 2 c à café de bicarbone de soude
• 1 c à café de cannelle
• 300 ml d’huile
• 200 g de sucre
• 4 oeufs
• 1 c à soupe d’extrait de vanille
• zeste d’1 citron
• 4 c à soupe d’eau de vie ou jus d’orange

Préparation:

• Beurrer et fariner le moule.
• Éplucher les pommes et les couper en petits cubes.
• Couper les fruits secs en petits cubes (je lave et sèche les fruits secs avant de les couper) Ajouter aux pommes.

• Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbone de soude et la cannelle. Ajouter le sel.
• Dans le bol du bteur, mettre l’huile, le sucre et l’eau de vie ou jus d’orange. Mélangez bien et ajouter la vanille et le zeste de citron et mélanger.
• Ajouterles œufs un à un. Bien mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne aéré et clair.
• Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter progressivement le mélange de farine.
• Ajouter le mélange de fruits secs et de pommes dans le bol du bteur. Mélanger avec une cuillère en bois.

Transférer le mélange dans le moule et cuire au four à une tempérure de 170 degrés pendant environ 50 minutes jusqu’à l’obtention d’un cure-dent sec.

• La moitié de l’huile peut être remplacée par de la compote de pommes non sucrée. Il est très approprié et se fond dans d’excellentes saveurs.
• Vous pouvez ajouter 100 g de noix de Grenoble ou de pacanes hachées grossièrement pour cette recette très savoureuse.
• Vous pouvez également faire des petits muffins et décorer avec des noix.
• Avant de servir, je recommande de saupoudrer un peu de sucre glace!