Le flan coco (ou le flan Antillais)

Ingrédients:

• 400 g de lait concentré sucré
• 400 g de lait (ou de lait de coco)
• 3 œufs
• 100 g de noix de coco râpée

• La sauce caramel :
• 150 g de Sucre en poudre
• 60 ml d’Eau

Préparation:

• Préparer le caramel, en mélangeant le sucre et l’eau jusqu’à dissolution totale du sucre, et augmenter le feu, cuire jusqu’à obtention d’un caramel.
• Verser le caramel dans des ramequins individuels ou un grand moule, incliner les ramequins afin que le caramel couvre le contour (il faut agir rapidement).

Préchauffer le four à 180°C

• Faire chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition (afin de faire cuire le flan au bain marie par la suite)
• Pendant ce temps, mélanger ensemble le lait concentré sucré et le lait
• Ajouter les œufs et fouettez bien
• Incorporer enfin la noix de coco râpée et mélanger

Remplir d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule à cake

Déposer l’ensemble dans le four préchauffé

• Faire cuire environ 45 mn jusqu’à ce que la surface soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche (sinon laisser cuire davantage)
• Laisser refroidir et placer au frais minimum 6 h

Avant de démouler, passer délicement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retourner le flan dans un pl adapté.