Chouquettes

• Ingrédients:
• 250 g d’eau
•  1 pincée de sel
•  1 cuillère à café de sucre en poudre
• 120 g de beurre doux
•  160 g de farine
•  250 g d’œufs entiers
• Sucre en grains

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C chaleur stique
• Verser l’eau dans une casserole avec le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et chauffer sur feu moyen
• Dès l’ébulition, retirer du feu et verser la farine en pluie tout en remuant afin de dessécher la pâte
• Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole

• Laisser la pâte tiédir 5 à 10 minutes
• Incorporer les œufs un par un en mélangeant énergiquement à chaque fois avec une spule (tendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout d’œuf)
• La pâte est prête quand le sillon d’une ligne tracée avec le doigt dans la pâte se referme

• Mettre la Préparation dans une poche à douille lisse puis dresse des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Parsemer les choux de sucre en grains

Cuire  20 à 30 minutes selon les fours (elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien gonflées et dorées)

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