Monkey bread aux noix et raisins

Ingrédients:

• Pour la pâte
• 375 g de farine
• 180 g de lait tiède
• 30 g de sucre
• 40 g de beurre fondu et refroidi
• 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche
• 1 c à c de sel
• 1 oeuf btu

• Pour le caramel:
• 160 g de cassonade
• 60 g de beurre
• 40 g de crème liquide à 30% de MG

• Garniture:
• 100 g de noix hachés grossièrement (ou autre fruit sec)
• 50 g de raisins

• Pour l’enrobage des boules :
• 250 g de cassonade
• 1 c à c de cannelle
• 150 g de beurre fondu

Préparation:

• Dans une tasse mettre un peu de lait tiède et y délayer la levure avec 1 cuillère a café de sucre, et laisser reposer 15 minutes.
• Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre.
• Mélanger pendant 1 mn à petite vitesse. Y ajouter les liquides ( oeuf btu, beurre, lait, levure).

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 10 minutes à vitesse moyenne)

Laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède a l’abri des courants d’airs ou jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume.

• Pendant ce temps, préparer le sirop.
• Dans une casserole, placer tous les ingrédients du sirop et porter à ébullition a feu doux.

Verser un peu de ce sirop dans un moule et saupoudrer d’un peu de noix  et raisins.

• Prendre la pâte et la diviser en petites boules à l’aide d’un ciseau.
• Passer les dans le beurre fondu puis les enrober dans le sucre cassonade à la cannelle.

• Mettre quelques boules de pâte dans le moule, faire chauffer le sirop restant afin de le liquéfier et le verser sur les boules. Parsemer de noix et raisins.
• Finir avec les boules restantes et répéter l’opérion.

• Laisser doubler de volume pendant environ 30 min à 1h.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Enfourner pendant 30 min environ.
• A la sortie du four, tendre 5 minutes avant de démouler.