Ingrédients:
- 4 blancs d’oeuf
- 250 g de sucre
- 1 c à café de vinaigre blanc
- 1 c à café de maïzena
- 30 cl de crème grasse (non pas light…pour monter une chantilly)
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 1 barquette de fraises
- 2 c à soupe de sucre
Préparation:
- Préchauffer le four à 190°
- Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, quand ils commencent à être bien blancs et marquer (on voit les traces du fouet)
- Ajouter le sucre
![Roulé meringue, chantilly et fraises3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818228554_b969551a-a1ca-4812-b292-756930957da4.jpg)
- Ensuite quand ils sont très fermes, mélanger la maïzena et le vinaigre
- Verser ce mélange dans les blancs encore sous le fouet
- Laisser encore bien 30 s. voire plus !
![Roulé meringue, chantilly et fraises4](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818229577_c7f40fdc-93bd-4fe9-92dd-47dbc5b588b0.jpg)
Étendre les blancs sur une feuille sulfurisée ou silp légèrement beurré, verser la pâte sur environ 33×23 cm
![Roulé meringue, chantilly et fraises5](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818230662_e1d7f181-827a-4f5f-b76c-59b02cea6ca4.jpg)
- Enfourner pour 10 mn
- Baisser la tempérure à 160° et laisser encore pour 5 mn
![Roulé meringue, chantilly et fraises6](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818231710_ed4f1ced-7017-41e5-877b-981d1fe1aeee.jpg)
- Réserver
- Déposer un torchon sur la table et verser un voile de sucre sur cette feuille et retourner la meringue à peine tiédie sur ce torchon
- Laisser refroidir
![Roulé meringue, chantilly et fraises7](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818232786_711e0788-7974-4bcd-a94b-3d5b814b7c47.jpg)
- Mettre le bol et le fouet dans le congéleur
- Conserver la crème grasse, spéciale chantilly dans le réfrigéreur, éventuellement la déposer quelques minutes dans le congéleur, ajouter 2 c. à soupe de sucre à la crème.
- Quand le tout est bien froid commencer à monter la crème
- Lorsqu’elle commence à être bien ferme ajouter un peu de vanille
- Déposer une belle couche de chantilly sur la meringue.
![Roulé meringue, chantilly et fraises8](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818233834_1806df68-1682-4e94-a9e2-1127bf6e2c6e.jpg)
Ajouter les fraises régulièrement, quelques framboises au choix!
![Roulé meringue, chantilly et fraises9](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818234927_a3f0e3af-6778-4ea9-a076-05fefb18a15a.jpg)
- Et rouler sans serrer (penser à la pliure…)
- Réserver au froid…
![Roulé meringue, chantilly et fraises2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704818235954_a28899b0-4b38-4fc6-8ad2-4c37bfc972fa.jpg)
Aucun commentaire pour l'instant
Laisser un commentaire
Votre adresse électronique ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués *