Roulé tiramisu à la fraise

Ingrédient:

• Pour la génoise :
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• Pour la garniture :
• 150 g de fraises
• 200 g de mascarpone
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 2 ou 3 c à s de sirop de fraises
• 2 feuilles de géline

Préparation:

• Préchauffez le four à 180 ° C
• Préparez la génoise :
• Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Btez les blancs en neige ferme.
• Mélangez les jaunes, le sucre, la farine et la levure.
• Incorporez les blancs en neige à cette Préparation et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez y la pâte sur environ 1 cm.
• Placez la plaque au four et laissez cuire 7 à 8 mn, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

Pendant ce temps, préparez la garniture:

• Ramollir les feuilles de géline
• Faire chauffer le sirop de fraise et y tremper les feuilles de géline essorés, remuer bien pour faire fondre, puis laisser refroidir
• Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune.
• Montez le blanc en neige ferme, puis ajoutez-y le sucre vanillé.
• Dans un saladier, fouettez le jaune avec le mascarpone, le sirop de fraise refroidi et le sucre, jusqu’à ce que l’ensemble de la Préparation soit homogène et bien mousseuse.
• Incorporez y ensuite le blanc d’œuf en mélangeant délicement.
• Réserver quelques fraises pour la décorion, et coupez le reste en petits morceau.
• Lorsque la pâte est cuite, décollez là doucement et posez là sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
• Étalez la garniture à base de mascarpone sur la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur

– Parsemez des fraises en morceau.

• Roulez l’ensemble, sans trop serrer.
• Réservez minimum 1 h au réfrigéreur.
• Servez frais, saupoudré de sucre glace. Utilisez le reste des fraises entières pour le décor.