Baklawa aux pistaches

 

Ingrédients:

• 500g de pâte filo ( 2 paquets de 250g)
• 150g de beurre fondu et 30ml d’huile neutre
• 500g de pistaches émondées et torréfier
• 100g de poudre d’amandes
• 150g de sucre en poudre
• Pour le sirop
• 2 l d’eau
• 500g de sucre en poudre
• Le jus d’1/2 citron

Préparation:

Commencez par le sirop. Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre, et le jus de citron. Faite fondre à feu doux, puis portez à ébullition afin d’obtenir la consistance d’ un sirop un peu dense. Laissez refroidir.

Faite torréfiez les pistaches dans le four pendant 10 minutes. Laissez refroidir, puis mixez les pistaches grossièrement dans votre robot.

Mélangez les pistaches avec  le sucre et  la poudre d’amandes. Bien mélanger.

Faite fondre le beurre puis mélangez avec  l’huile.

Beurrez un moule rectangulaire . Étalez une première feuille de pâte  filo. Beurrez-la au pinceau puis recouvrez d’une deuxième feuille, beurrez-la à son tour et continuez jusqu’à épuisement du premier paquet de 250g de pâte filo.

Versez la farce aux pistaches et l’égaliser bien.

Recouvrez avec le 2ème paquets de pâte filo en badigeonnant de beurre entre chaque feuille.

Rabtre la pâte sous la baklava. A l’aide d’un très bon couteau découpez des losanges .

Cuir dans un four préchauffez à 180°C pendant 40 minutes. La baklava doit être bien doré !

Dès la sortie du four versez le sirop sur la baklava et laissez refroidir à tempérure ambiante. La baklava va absorber tout le sirop ! Ces gâteaux se conservent plusieurs jours au réfrigéreur dans des boites hermétiques.