Sablés amandes et cannelle

Ingrédients:

• 220 g de farine
• 170 g de beurre
• 120 g de sucre glace
• 2 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 70 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• ou 1 cuillère à café de mélange 4-épices

Préparation:

Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace.

• Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer ses graines puis les incorporer à la Préparation.
• Ajouter les jaunes d’œuf, la poudre d’amandes, la farine, , le sel, les épices ou le gingembre et la cannelle.

• L’ajout des épices, du gingembre ou de la cannelle est facultif
• Mélanger et former une boule de pâte,

• l’envelopper dans un film alimentaire et laisser 30 mn au minimum au réfrigéreur.
• Étaler la pâte sur un plan fariné, découper des formes à l’aide d’une emporte pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Cuire 10 mn dans un four préchauffé à 190°C, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
• Voici d’autre formes.

• Préparer un glaçage avec 100 g de sucre glace et quelque goutte de jus de citron; le glaçage doit être épais, on peut le colorer avec des colorants alimentaires.
• Badigeonner les biscuits avec un peu de glaçage et décorer au choix puis laisser sécher à l’air libre.
• Les sablés sont délicieux sans glaçage aussi.