Tarte amandine aux pêches

Ingrédients

(Pour une tarte de 18cm de diamètre)

• 80 g de farine
• 20 g de poudre d’amande
• 30 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre non salé, ramollir à tempérure ambiante
• 1 cuillère à soupe (15 g) d’oeufs légèrement btu

Garniture:

• 10 g de farine
• 80 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre brun
• 60 g de beurre non salé, ramollir à tempérure ambiante
• 1 œuf, légèrement btu
• 2 cuillères à soupe de rhum
• Quelques tranches de pêches en conserve bien égouttées ou fraiches
• Sirop pour la déco
• Sucre glace.

Préparation:

Fond de tarte:

• Beurrer légèrement un moule à tarte de 18 cm, mettre de côté.
• Faire dorer la poudre d’amande à 100 ° C pendant 10 min. Laisser refroidir.
• Mélanger la farine et la poudre d’amande.
• Avec un fouet manuel ou une spule, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’il soit homogène.
• Ajouter l’œuf, et mélanger bien jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporé.
• Verser le mélange farine / amande. Mélanger doucement le mélange avec une spule.
• Former une boule, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson à environ 23 cm de diamètre.
• Retirer un côté du papier. Placer la pâte dans le moule à tarte. Lisser les bords, (si la pâte est trop molle pour la manipuler, refroidissez-la au réfrigéreur pendant 10 à 15 minutes).
• Refroidir la pâte dans le moule au réfrigéreur pendant 20 minutes.

Utiliser une fourchette pour picker la pâte. Faire cuire la tarte à blanc au four préchauffé à 180 degrés C pendant 10 ~ 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.

Garniture:

• Bre le beurre avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’œuf et mélanger bien.
• Ajouter la poudre d’amande. Mélanger avec une spule jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Tamiser la farine sur le mélange. Mélanger avec une spule. Ajouter du rhum et bien mélanger.
• Verser le mélange sur le fond de tarte refroidie. Disposer les tranches de pêche (ou on peut utiliser des poires). Assurez-vous que les tranches sont bien égouttées.

• Faire cuire au four préchauffé à 170 ° C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords et la garniture frangipane deviennent bien doré. Laisser refroidir puis badigeonner le dessus de sirop pour avoir une couche briante.
• Avant de servir saupoudrer de sucre glace.