Financier tigré

 

Ingrédients pour  40 minis financiers

• 50g d’amande
• 50g de farine
• 150g de sucre glace
• 125g de blanc d’oeufs ( entre 4 / 5 blanc)
• 125g de beurre noisette
• Vermicelles en chocol
• Pour la ganache :
• 50g de chocol (j’ai utilisé du chocol pâtissier au lait)
• 30g de crème liquide

 

Préparation:

• Préparer le beurre noisette, pour cela faire chauffer le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une colorion noisette, puis laisser le refroidir un peu
• Mélanger les poudres ensemble, on peu ajouter des zestes d’orange

Verser les blancs d’oeuf et le beurre noisette

Ajouter les vermicelles et remuer légèrement

Verser dans des moules appropriés  en en remplissant au 3/4

• Cuire à 210° durant 8min
• Laisser refroidir avant de démouler délicement.

• Préparer ensuite la ganache en faisant fondre le chocol et la crème jusqu’à obtenir une ganache lisse et onctueuse.
• Verser par dessus les mini financiers.
• Laisser au frais quelques temps pour faire prendre la ganache.
• Déguster

Autre fournée avec une forme en rose: