Ingrédients:
- 150 g de sucre semoule
- 40 g de poudre d’amande
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 5 œufs
- 1 pot de marmelade d’abricots
- 1 gousse de vanille
- Pour le sirop :
- 75 g de sucre
- 7 cl d’eau
Préparation:
Pour réaliser le sirop, portez à ébullition le sucre, et l’eau .
- Dans un bol, btre le sucre, les jaunes d’œufs et la gousse de vanille grtée.
- Lorsque le mélange forme un ruban, ajoutez petit à petit la farine, la fécule, la poudre d’amande et une pincée de sel
![Biscuit roulé aux amandes2](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704824154736_29df2c39-588b-41c7-9572-95ffcfdad95c.jpg)
Incorporer délicement, les blancs montés en neige.
![Biscuit roulé aux amandes3](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704824155766_0d27d8c5-517d-463e-824d-3fcbc14cf7ac.jpg)
Déposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré. Puis étalez la pâte à l’aide d’une spule sur une hauteur d’1 cm. Laissez cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 min.
![Biscuit roulé aux amandes4](http://hfr.100yummy.com/wp-content/uploads/2024/01/1704824156844_091e716f-a10b-444a-8a93-f2675093a109.jpg)
- Quand le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon et arrosez-le de sirop.
- Étalez la marmelade d’abricots puis roulez le biscuit. Tranchez les deux extrémités en biais et décorez au choix .
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