Bonhommes pain d’épice

Ingrédients pour 12 bonhommes

• 80 g de sucre roux
• 2 c à s de miel
• 4 cl d’eau
• 50 g de beurre
• 250 g de farine
• 4 c à c de bicarbone de soude sinon levure chimique
• 2 c à c d’épices à pains d’épice

• Pour la déco
• de la glace royale
• du colorant en poudre rouge
• des petits bonbons

Préparation:

• Versez l’eau dans une casserole. Ajoutez le miel, le sucre et les épices et faites cuire quelques minutes à feu doux sans laisser bouillir.
• Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réservez 15 minutes.
• Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le bicarbone de soude. Mélangez. Versez le mélange miel+sucre+beurre dans la farine.
• Mélangez à l’aide d’une cuillère.
• Quand la pâte commence à être difficile à manier, pétrissez-la pour former une boule souple et homogène. Aplissez-la puis couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez reposer la pâte une nuit au frigo.
• Le lendemain, prélevez les morceaux de pâte au fur et à mesure. Pour obtenir de beaux biscuits, abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 mm d’épaisseur environ.
• A l’aide de l’emporte-pièce, coupez le bonhomme. Renouvelez l’opérion jusqu’à épuisement de la pâte.
• Placez les bonhommes au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
• J’ai fait cuire mes bonhommes 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés puis je les ai laissés 10 minutes dans le four éteint.
• Pour la déco, laissez les pain d’épices refroidir complètement. J’ai tout fait au pinceau, n’étant toujours pas très habile avec la poche à douille. Je les ai ensuite repassés quelques minutes au four pour « cuire » le glaçage.