Cheesecake aux fraises sans cuisson

Ingrédients:

• 150g de biscuits petits beurre ou spéculoos
• 70g de beurre fondu

La garniture:

• 450 g de Philadelphia
• 100 g de sucre
• 300 g de crème liquide entière
• 5 feuilles de géline
• 200 g de fraises réduite en purée

Quelques fraises pour la déco

Préparation:

Le fond sablé

• Mixer les biscuits afin d’obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Garnir un moule à charnières amovibles de 18 cm de diamètre. Bien tasser les biscuits. Réserver au réfrigéreur.

La garniture

Mettre la géline à ramollir dans de l’eau froide pendant 5min. Faire chauffer 6 cuillères à soupe de crème liquide. Essorer la géline et la faire fondre dans la crème chaude. Fouetter le Philidelphia avec le sucre puis ajouter la géline fondue.

Fouetter le reste de crème en chantilly. L’incorporer délicement avec la Préparation au Philadelphia. Verser la purée de fraises et mélanger.

• Placer une bande de rhodoïd autour du moule.
• Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur et disposer chaque moitié tout le long du moule la pointe vers le haut.

Verser la Préparation dans le moule et mettre au réfrigéreur 4 heures minimum. Démouler le cheesecake puis enlever la bande de rhodoïd.

Avant de déguster, décorer le cheesecake avec des fraises entières et de la crème fouetter.