Cheesecake façon fraisier

 

Le cheesecake « relooké » en fraisier ou le fraisier revisité façon cheesecake

• Ingrédients
• 1 paquet de petits beurre(200g)
• 100 g de beurre
• 250 g de fraise
• 3 oeufs
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 700 g de fromage frais type St Moret
• 125 g de crème fraiche
• 6 feuilles géline.
• Déco
• Ganache

Préparation:

• Commencez par réduire les petits beurre en poudre, mélangez-les  avec le beurre fondu .
• Versez le mélange au fond d’un cercle à pâtisserie en tassant bien la Préparation sur toute la surface, vous pouvez vous aider du fond d’un verre .
• Trempez les feuilles de géline dans de l’eau froide.
• Btez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le fromage,et la crème.
• Essorez les feuilles de géline et faites les fondre dans deux cuillères d’eau bien chaude en remuant bien.
• Versez la géline dans la Préparation de fromage en mélangeant bien.Réservez.
• Btez les blancs d’oeufs en neige trés ferme.
• Ajoutez-les délicement au mélange de fromage.
• Lavez, équeutez les fraises et coupez-les dans le sens de la longueur. Disposez-les debout tout autour du cercle.
• Versez la Préparation sur le fond de pâte aux petits beurre.
• Egalisez et lissez la surface . Placez au frais 1 heure puis versez la ganache sur le cheesecake, lissez la surface puis remettez au frigo 4 ou 6 heures ,une nuit c’est encore mieux.
• Au moment de servir, passez si besoin une fine lame de couteau tout autour du cercle à pâtisserie et retirez le doucement .
• Décorez au choix