Cougnou

Ingrédients:

• 520 g de farine
• 2 c à c de sel
• 40 g de levure fraîche du boulanger
• 80 g de beurre
• 1 oeuf
• 100 g de sucre e poudre
• 100 ml de lait
• 150 ml d’eau
• 100 g de sucre perlé
• 80 g de raisins secs

Préparation:

Dans un pl creux, mélanger tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, oeuf entier, beurre, sucre et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure). Travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

• Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.
• Laisser lever la pâte dans un pl légèrement fariné recouvert d’un torchon au moins 1h15.

Introduire dans la pâte les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé.

• Diviser la pâte en pâtons de 100 ou 150 g. Façonner les cougnous. Les déposer sur du papier sulfurisé. Laisser lever de 20 à 30 minutes (ils vont doubler de volume).
• Dorer les cougnous avec un oeuf légèrement btu avec du lait.

Enfourner les cougnous au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.