Croissants briochés fourrés à la confiture

Ingrédients:

• 500gr de farine
• 100 gr de beurre ramolli
• 1 oeuf
• 4 à 6 c à soupe de sucre
• 3 c à soupe de lait en poudre
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 250 ml d’eau(+ ou – selon la farine)
• 1 c à café de sel
• 1 jaune d’oeuf+quelques gouttes de lait pour dorer.

(on peut remplacer le lait en poudre et l’eau par le lait liquide en même quantitée que l’eau, mais le résult est meilleur avec le lait en poudre)

Confiture au choix pour fourrer les croissants

Préparation:

• Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin
• pétrir de nouveau pour bien incorporer le beurre
• Laisser lever la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air,une fois la pâte levée la diviser en boules .
• aplir une boule et couper des triangles à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau.

Mettre une cuillère à café de confiture  au choix  juste au milieu de la base et commencer à rouler pour faire le croissant.

Placer les croissants sur une plaque de cuisson, les recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 2 ou 3 heures. Si vous ne faites pas les croissants le même jour, vous pouvez toujours les congeler avant qu’ils montent et ensuite décongeler et laisser lever.

Badigeonner les croissants de  mélange de jaunes d’oeufs et lait pour avoir une belle couleur. Chauffer le four à 180 degrés et faire cuire les croissants pendant 15 à 18 minutes.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir tiède.