Financiers aux chocolat

Ingrédients:

• 3 blancs d’oeufs
• 70g de beurre
• 50g de farine
• 50g de poudre d’amande
• 90g de sucre glace
• 150g de chocol noir
• 150ml de crème fraîche liquide entière

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°.
• Dans une casserole , faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. ( tention à ne pas brûler!)
• Passer le beurre au chinois pour filtrer les dépôts ( au fond de la casserole)  et mettre de côté.

• Mélanger la farine avec la poudre d’amande et le sucre glace .
• Incorporer les blancs d’oeufs préalablement btus avec une fourchette.
• Mélanger .

• Faire fondre le chocol avec la crème fraîche au bain marie et mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène
• Ajouter le mélange au chocol au mélange farine-amande-sucre-oeufs. Puis ajouter le beurre noisette
• Mélanger puis verser dans des moules à financiers et enfourner 13 minutes à 180°.

Sortir du four, laisser refroidir puis démouler.