Gateau chocolat-framboise

Ingrédient pour 6 personnes:

• Pour le biscuit :
• 6 oeufs
• 180 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine
• 10 gr de beurre
• 30 gr de cacao en poudre

• Pour la garniture :
• 250 gr de gelée de framboise

• Pour le sirop :
• 2,5 dl d’eau
• 125 gr de sucre en poudre
• liqueur de framboise

• Pour la ganache :
• 75 gr de crème fraîche
• 75 gr de chocol de couverture

Préparation:

• Préparer le biscuit en fouettant, au bain-marie, les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
• Sortir la terrine du bain-marie et fouetter jusqu’à refroidissement.
• Ajouter délicement à l’aide d’une spule, la farine et la poudre de cacao tamisées.
• Beurrer un moule à génoise rond de 24 cm de diamètre ou en forme de cœur.
• Remplir aux 3/4 et cuire au four préchauffé à 180° (thermost 5) pendant 30 minutes.

• Pour le sirop, faire fondre le sucre dans l’eau, porter à ébullition. Laisser tiédir.
• Parfumer avec liqueur de framboise.

Couper le biscuit en deux dans l’épaisseur et égaliser sa surface.

• Imbiber chaque disque de sirop.
• Répartir la gelée de framboises su le premier disque, puis recouvrir avec le second disque.

Mettre au réfrigéreur pendant au moins 5 heures ou mieux toute la nuit.

Le lendemain, préparer la ganache : faire bouillir la crème, ajouter le chocol coupé en morceaux et laisser fondre en remuant.

Verser la ganache sur le dessus du gâteau puis égaliser et couvrir les côtés.

Servir à tempérure ambiante.