Gâteau au chocolat et au noix de Macadamia

• Ingrédients:
• (Pour la base)

• 250 gr. Noix de Macadamia moulu .
• 60 gr. Sucre.
• 60 gr. Beurre.

Pour la garniture

• 325 ml de lait.
• 150 gr de  Sucre.
• 3 oeufs.
• 350 gr de  Chocol Noir.
• 225 ml de  crème à fouetter 35% de mières grasses.
• 10 grammes de géline en poudre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 30 gr. de croquant aux amandes (garniture en option) .

Préparation:

Pour faire la base, Mélanger très bien les trois ingrédients et mettre dans un moule à charnière. Presser la pâte dans le moule et mettre au four à 200 º C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées . Laisser refroidir à tempérure ambiante puis mettre dans le réfrigéreur le temps de préparer la garniture.

• Préparer la garniture:
• Verser le lait dans un bol et saupoudrer la géline, tendre quelques minutes. Placer le bol sur une casserole d’eau bouillante (bain marie), mettre sur feu doux et remuer un peu, puis ajouter la moitié du sucre , les jaunes des 3 oeufs, l’extrait de vanille et le chocol haché. Remuer régulièrement à feu doux jusqu’à ce que le chocol soit fondu. Loin du feu btre légèrement jusqu’à ce que la crème devienne lisse. Laisser refroidir à tempérure ambiante mettre au frais environ 40 minutes.

• Maintenant monter la crème bien froide dans un bol et les blancs d’oeufs avec le sucre restant dans un autre.
• Incorporer la crème au chocol à la crème fouettée , et bien mélanger . Ajouter délicement les blancs d’oeufs jusqu’à complet incorporion.

Verser ce mélange sur la base du gâteau et mettre dans le réfrigéreur pendant 3-4 heures puis décorer avec de la crème et du noix .

 

Source de la recette : http://www.lareposteriademiguel.com/2012/02/tarta-chiffon-de-chocole