Choux crème pâtissière chantilly

Ingrédients:

PÂTE A CHOUX

• 125g d’eau
• 125g de lait
• 100g de beurre
• 4g de sel
• 8g de sucre
• 150g de farine tamisée
• 250g d’oeufs

Préparation:

1. Mettre dans la casserole, l’eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

2. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez au fouet.

3. Remettre sur le feu pour sécher la pâte (2-3 min). Tournez à la spule.

4. Mettez la Préparation dans un pl et ajoutez les oeufs (UN A LA FOIS). Vous pouvez mélanger la pâte au bteur électrique pour les 3 premiers oeufs.

4. Continuez à ajouter les oeufs en mélangeant maintenant à la spule. Le dernier oeuf sera peut être de trop, placez le dans une tasse et ajoutez le à la cuillère.

5. La pâte doit retomber en formant un triangle sur la spule (il me reste un demi oeuf que je n’ai pas utilisé)

6. Mettre sur une plaque de cuisson à l’aide d’une poche à douille (la forme de votre choix).

Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau

7. Cuire 25 min à 190°c.

CRÈME PISSIERE

Ingrédients:

• 2 litre de lait
• 5 jaunes d’oeufs
• 50g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 25g de farine
• 30g de maïzena
• 20g de beurre

Préparation:

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu et 50g de sucre.

2. Dans un pl, blanchissez les jaunes d’oeufs avec 50g de sucre.

3.  Ajoutez la farine et la maïzena.

4. Mélangez.

5. Versez le lait bouillant sur ce mélange.

6. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

7. Hors du feu, ajoutez 20g de beurre.

8. Mettre le tout dans un pl et y déposer un film plastique (sur la crème) et refroidir au frigo.

CHANTILLY

Ingrédients:

• 400g de crème liquide
• 40g de sucre glace
• 5cl de grand marnier (facultif)

Préparation:

Btre la crème jusqu’à l’obtention d’une épaisse chantilly. Ajoutez le sucre et le grand marnier. Réservez au frais.

Montage:

Placer les crèmes dans deux poches à douille munie d’une douille cannelée. Couper les choux en deux, aux 3/4 de la hauteur. Pocher les crèmes à l’intérieur des choux l’une après l’autre et refermer avec le couvercle.

Saupoudrer les choux de sucre glace et servir!