Gâteau mousse au citron facile et rapide

Ingrédients:

Base Spéculoos:

• 250 gr de Spéculoos
• 60 gr de Beurre fondu

La mousse au citron:

• 5 à 10 cl de jus de Citron ( selon le gout si vous le voulez plus doux ou bien sentir le gout du citron )
• 4 c à soupe de sucre
• 300 gr de Crème liquide entière
• 3 c à soupe de mascarpone ou fromage blanc.
• 3 feuilles de géline

Décorion:

• Lemon curd

Préparation:

Base Spéculoos:

• Mixer le Spéculoos en fine poudre, rajouter par dessus le beurre fondu
• Bien mélanger pour avoir une sorte de pâte sablé
• Tasser au fond d’un cercle ou moule a charnière
• Réserver au Frais.

Mousse Citron:

• Monter la crème en chantilly bien ferme, rajouter le mascarpone.
• Chauffer le jus de citron avec le sucre puis rajouter la géline préalablement ramolli dans de l’eau froide.
• Laisser refroidir un peu puis mélanger délicement avec le mélange de crème chantilly et mascarpone.

Montage:

• Sur le fond en Spéculoos, verser par dessus la mousse au citron.
• Laisser au congéleur une 30aine de minute puis verser par dessus le lemon curd.
• Décorer au choix.
• Reserver au frais jusqu’à degustion.