Gâteau Raffaello

Ingrédients

• Pour la génoise:
• 6 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 170 g de farine tamisée
• 1 c à c de levure chimique

• Pour la crème Raffaello
• 350 ml de crème liquide entière
• 250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco.
• 200 g de chocol blanc
• 350 g de mascarpone
• 100 g de noix de coco râpée
• 2 c à s de sucre glace
• Noix de coco râpée pour la décorion
• Des chocols Raffaello pour la décorion
• Sirop pour la génoise:
• eau et sucre même dosage

Préparation

• Commencer par la génoise
• Préchauffer le four à 175 degrés
• Btre les œufs , le sucre et la vanille.
• Le mélange doit tripler de volume.
• Incorporer délicement la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois à l’aide d’une spule.
• Beurrer un moule amovible de 23-24cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y verser l’appareil.

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• Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller .
• Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème Raffaello ( à faire la veille)

• Dans une casserole mettre la crème liquide , la crème de coco ou le beurre de coco .
• Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition, il faut mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu , le mélange sera aussi plus épais.
• Retirer la casserole du feu , ajouter le chocol blanc en petits morceaux et laisser reposer 5 minutes .
• Après ce temps bien remuer avec une spule , le chocol doit entièrement fondre.
• Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit .
• Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone , la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, btre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse , y ajouter la noix de coco, btre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène. La crème est prête .

Montage

Une fois la génoise a bien refroidie , la découper en 3 couches.

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• Mettre la première couche de génoise sur le pl de service, l’imbiber généreusement de sirop et y étaler une couche de crème.
• Disposer la deuxième couche de génoise + imbibage + crème.

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• Disposer la dernière couche de génoise + imbibage + crème
• Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spule , bien égaliser .
• Recouvrir le haut et les côtés du gâteau de noix de coco et décorer de reste de crème et de chocol Raffaello.
• Réserver le gâteau au frigo , il faut absolument le sortir au moins une heure avant dégustion car la crème à tendance à bien durcir surtout avec le beurre de coco.
• Source de la recette :http://uneirresistibleenviedesucre.com/2014/10/geau-raffaello/