L’Omelette de la Mère Poulard

Ingrédients pour 2 personnes :

• 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’œufs.
2. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis battez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez délicatement les blancs d’œufs, préalablement montés en neige ferme, au mélange des jaunes.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Versez-y la préparation et laissez cuire doucement en remuant et en soulevant les bords avec une spatule.
5. Lorsque l’omelette est bien dorée, repliez-la sur elle-même et servez immédiatement.

Bon appétit !