Moelleux chocolat et orange

Ingrédients:

• 5 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de chocol noir
• 2 c à s de cacao
• 1 orange non traité
• 50 g de beurre
• 1 c à s de maïzena (10 g)

Pour le nappage:

• 140 ml de crème liquide
• 70 g de chocol noir
• 70 g de chocol au lait
• 70 g de sucre semoule
• 110 g de beurre

Préparation:

• Bien laver l’orange, râper le zeste, presser le jus et réserver.
• Faire fondre le chocol au bain marie avec le beurre dans .
• Mélanger le sucre, la maïzena et ajouter les jaunes d’oeufs un à un.
• Ajouter les zestes d’orange puis le chocol, le beurre fondu et le jus de l’orange et mélanger bien.
• Btre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer peu à peu dans la pâte.
• Verser ce mélange dans un grand moule (le fondant ne doit pas être trop épais).
• Faire cuire pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 170°C.
• Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Pour le nappage:

• Mettre à chauffer la crème dans une casserole sur feu doux. Ajouter le chocol pour le faire fondre.
• Dès qu’il ramolli, ajouter le sucre et remuer avec une spule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Retirer la casserole du feu et réserver 10 minutes, pour que le chocol tiédisse.
• Incorporer le beurre coupé en morceaux tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant.
• Déposer le gâteau sur une grille posée sur un pl et le napper de glaçage en commençant par le centre et en finissant par les bords du gâteau.